自然発酵味噌　冨士味噌


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『 TOSAMON 』自然と体にやさしい土佐のうまいもんをお届けします。

日本古来の醗酵食品、味噌。　手前みそという言葉もあるように本来、各家庭で味噌を作っていました。今ではどこのスーパーにも味噌はありますが、大量生産の味噌はアルコールで醗酵を止めています。　　自然発酵の味噌は呼吸しています。時間の経過とともに味も変化していきます。　現代の食文化のなかで自然食が再認識されているのは、現代食にあまりにも不必要な添加物が氾濫して身体に害を及ぼしているからでしょう。　塩、味噌などの日本古来の自然食品は体を浄化し、身体正常化の助けになりうる食品だと思います。　自然発酵味噌のチカラをお知りになりたい方はリンクページをお読みください。



大正８年より高知は上町で味噌屋を営んでおります冨士味噌（宇田味噌製造所）の三代目、宇田一雄さんの手作り味噌をお届けします。１年間寝かした防腐剤なしの手作り天然発酵、地産地消、四万十産フクユタカを使かったおいしい味噌。体力回復に、塩分補給に天然酵母の生きているお味噌をどうぞ。味噌造りには欠かせないこうじ。米を蒸して糀菌をつける、３０℃にて成長させ３日間。水分によって　酵母に変化し　醗酵する、大豆　こうじ　塩　水分を混合しとけば酵母が分解してくれるという理屈なのだ。低い温度で乳酸分。高い温度で糖化アルコ－ル化する。３ｹ月　６ｹ月　１２ｹ月で味噌となる。



高知四万十産大豆フクユタカ	米麹作り

四万十産大豆『フクユタカ』の販売を開始しました。皆様からのご要望のあった四万十大豆の小分け販売を開始します。長期の保存もでき保存食として、普段の食として頂けます。『フクユタカ』は味噌作りに適した大豆で、もちろんお料理にも最適です。是非、四万十の自然の味をご賞味ください。 1Kg単位での販売にないります。

　

世界保健機関ＷＨＯでも高く評価された、日本の伝統食や伝統的発酵食品の知られざる底力を見直して、毎日の食事の基本に取り入れた方が、結局、体質的な力を強めて、免疫力も強化することになり、正体不明なウイルス性の病気やインフルエンザなどにもかかりにくくなって、いざというとき、放射能の害からも運良く健康と命を守れるかもしれないし、
予想以上の大きな恩恵があると思います。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大塚晃志郎さんブログより

地元高知の料亭、割烹への卸売り味噌を今回1000Kgをお分けします。
ご購入ご希望のお客様はSHOPPINGへお進みください。

日本古来の醗酵食品、味噌。　手前みそという言葉もあるように本来、各家庭で味噌を作っていました。今ではどこのスーパーにも味噌はありますが、大量生産の味噌はアルコールで醗酵を止めています。　　自然発酵の味噌は呼吸しています。時間の経過とともに味も変化していきます。　現代の食文化のなかで自然食が再認識されているのは、現代食にあまりにも不必要な添加物が氾濫して身体に害を及ぼしているからでしょう。　塩、味噌などの日本古来の自然食品は体を浄化し、身体正常化の助けになりうる食品だと思います。　自然発酵味噌のチカラをお知りになりたい方はリンクページをお読みください。



大正８年より高知は上町で味噌屋を営んでおります冨士味噌（宇田味噌製造所）の三代目、宇田一雄さんの手作り味噌をお届けします。１年間寝かした防腐剤なしの手作り天然発酵、地産地消、四万十産フクユタカを使かったおいしい味噌。体力回復に、塩分補給に天然酵母の生きているお味噌をどうぞ。味噌造りには欠かせないこうじ。米を蒸して糀菌をつける、３０℃にて成長させ３日間。水分によって　酵母に変化し　醗酵する、大豆　こうじ　塩　水分を混合しとけば酵母が分解してくれるという理屈なのだ。低い温度で乳酸分。高い温度で糖化アルコ－ル化する。３ｹ月　６ｹ月　１２ｹ月で味噌となる。



高知四万十産大豆フクユタカ	米麹作り

四万十産大豆『フクユタカ』の販売を開始しました。皆様からのご要望のあった四万十大豆の小分け販売を開始します。長期の保存もでき保存食として、普段の食として頂けます。『フクユタカ』は味噌作りに適した大豆で、もちろんお料理にも最適です。是非、四万十の自然の味をご賞味ください。 1Kg単位での販売にないります。